sexta-feira, 17 de janeiro de 2014

Bolo de Chocolate - Massa Básica



          Ingredientes:

     - 130 gr. de manteiga sem sal amolecida;
     - 1 e 1/2 xíc. de açúcar;
     - 1 e 1/2 xíc. de farinha de trigo;
     - 6 ovos;
     - 3 colh. de sopa de Nescau*;
     - 1 colh. de sopa de ferment químico.

          Modo de Preparo:

          Bata as claras em neve firme (se quiser adicione algumas gotas de limão e uma pitada de sal). Reserve.
          Numa outra tigela, bata a manteiga amolecida e o açúcar até formar uma massa homogênea. Incorpore então as gemas, uma a uma, sem parar de bater. Adicione então o Nescau*, as claras batidas em neve, a farinha e o fermento.
          Asse a 180o.C em forma bem untada por 20 min. ou até dourar (faça o teste do palito). Não abra o forno antes de 15 min.
          Na foto, usei esta massa em duas formas pequenas, para apenas desenformar e rechear. A massa é bem leve e consistente, fácil de cobrir e rechear.
          Abaixo, uma foto do bolo decorado:

Receita da Rafaela Rodrigues e do Leon Oliveira
 

segunda-feira, 13 de janeiro de 2014

Waffles - Massa Cremosa


        Ingredientes:

     - 500 gr. de farinha de trigo;
     - 10 gr. de fermento químico;
     - 4 ovos;
     - 150 gr. de manteiga amolecida;
     - 250 ml. de leite;
     - 250 ml. de creme de leite
     - uma pitada de sal.

          Modo de Preparo:

     Colocar numa tigela a farinha, o fermento, o sal, e as 4 gemas. Incorporar aos poucos o leite, mexendo com o fouet, até obter uma massa homogênea.
     Bater as claras em neve.
     Misturar à massa a manteiga amolecida e o creme de leite. Incorporar então as claras em neve.
     Deixar a massa em repouso por 1/2 hora, coberta com um guardanapo.
     Colocar na forma de waffles bem quente e bem untada.
     Querendo, salpique açúcar de confeiteiro por cima, antes de servir. Cai bem com nutella, mel, sorvete ou com uma calda de frutas vermelhas.

    

segunda-feira, 4 de novembro de 2013

Cupcake de Laranja



 Ingredientes:

- suco de 5 laranjas;
- 3 xíc. de farinha de trigo;
- 4 ovos;
- 150 gr. de manteiga amolecida;
- 1 clh. de sopa de fermento;
- 1 xíc. de açúcar;
- nutella, creme chocolate ovomaltine ou geléia para rechear;
- 1/2 xíc. de açúcar de confeiteiro (para o glaceado);
- 2 clh. de sopa de água.



Modo de Preparo:

     Bata no liquidificador o suco das 5 laranjas, os ovos, a manteiga amolecida e o açúcar. Misture a eles a farinha e o fermento. Despeje nas forminhas para cupcake e asse por 10 a 15 min. em forno pré-aquecido a 180oC.

     Espere esfriar, e "cave" um buraquinho nos cupcakes, para introduzir o recheio. Coloque o que você preferir: nutella, geléia...eu usei o creme de chocolate da Ovomaltine. "Tampe" de volta, com o pedaço de cupcake que tinha sido retirado.

     Misture o açúcar de confeiteiro com água suficiente para que forme uma pasta, e cubra o cupcake, para decorar e disfarçar a abertura. Se quiser, pode aromatizar o glaceado com essência de laranja.

     Decore com raspas de casca de laranja.



 

quarta-feira, 30 de outubro de 2013

BROWNIE



          Ingredientes:
 
     - 4 ovos;
     - 70 gr. de açúcar ou adoçante equivalente;
     - 200 gr. de chocolate amargo (60% cacau);
     - 1 ch. de chá de essência de baunilha;
     - 80 gr. de farinha;
     - 1 pitada de sal e 1 pitada de bicarbonato de cálcio;
     - 100 gr. de nozes bem picadas (opcional);
     - 100 gr. de manteiga + manteiga para untar.
 
 
          Modo de Preparo:
 
          Bata os ovos e o açúcar/adoçante até ficar bem clarinho, e adicione a baunilha.
        
          Derreta o chocolate em potência baixa no micro-ondas, e misture com a manteiga. Espere esfriar e adicione esta mistura aos ovos batidos.
 
          Adicione a farinha, o sal e o bicarbonato.
 
          À mão, misture as nozes bem picadas.
 
         Unte bem uma forma pequena, e leve ao forno pré-aquecido a 180 o.C por 10 minutos. Deve estar levemente cremoso quando retirar.
 
          Muito bom com sorvete de creme!

terça-feira, 15 de outubro de 2013

Torta de Maçã com Merengue

   
          Ingredientes:

          - meio pacote de massa AROSA;
          - 6 maçãs fuji;
          - 1 xíc. de açúcar;
          - 1 colh. de sopa de canela;
          - 4 claras de ovo;
          - farinha para abrir a massa
          - manteiga para untar a forma.
 
          Modo de Preparo:
 
          Estique a massa sobre uma superfície enfarinhada. Unte uma forma de fundo removível e fore-a com a massa.
 
          Descasque e corte a maçã em pedacinhos. Misture a eles 2/3 do açúcar e a canela. Coloque-os sobre a massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180o.C por 40 min.
 
          Bata as claras em merengue junto com o açúcar restante. Espalhe sobre a torta já esfriada e leve-a novamente ao forno por mais 7 min. ou até dourar o merengue.
 
          Bom apetite!
 
         



sexta-feira, 11 de outubro de 2013

Torta Colorida de Legumes



          Ingredientes:

          - meio pimentão amarelo;
          - meio pimentão vermelho;
          - meio pimentão verde;
          - metade de uma abóbrinha;
          - uma cenoura;
          - 200 gr. de bacon em tiras;
          - meio pacote de massa folhada arosa;
          - sal e pimento à gusto;
          - ervas de provence para salpicar.

          Modo de Preparo:

          Corte todos os vegetais em fatias finas, para cenoura e a abóbrinha pode ser utilizado o descascador de legumes. Reserve.

          Estique as tiras de bacon em um prato e leve-o ao microondas por 4 minutos.

          Abra a massa em uma superfície enfarinhada, e forre com ela uma fôrma, de preferência com fundo removível.

           Vá intercalando então os vegetais e o bacon formando círculos sobre a massa. No meio, faça uma flor com a abóbrinha para arrematar.

          Salpique as ervas de provence, o sal e a pimenta (cuide com o sal porque o bacon já é salgado), e leve ao forno por 45 min. Sirva quente!

segunda-feira, 7 de outubro de 2013

Mousse de Caramelo na Manteiga Levemente Salgada

          Ingredientes:
          - 40 gr. de manteiga com sal;
          - 30 gr. de manteiga sem sal;
          - 8 bolachinhas maria ou amanteigadas;
          - 200 gr. de nata fresca;
          - 200 gr. de açúcar;
          - 2 gemas.
          Modo de Preparo:
          Pique as bolachinhas grosseiramente e distribua-as em 4 taças.
          Em uma pequena panela, aquesça 30 gr. da nata fresca. Reserve. Coloque o restante da nata para esfriar, de modo que fique bem gelada.
          Em uma panela de fundo grosso, despeje metade do açúcar, e deixe caramelizar em fogo baixo sem mexer. Cuidado, pois o açúcar alcança temperaturas muito altas. Não deixe queimar.
          Quando todo açúcar tiver se desmanchado, verse sobre essa calda a nata fresca que foi aquecida, e depois, aos poucos, as manteigas. Use luvas, pois pode saltar. Quando tudo estiver incorporado, reserve. Separe 4 colheres de sobremesa desta calda e jogue sobre as bolachinhas nas taças.
          Batendo vigorosamente, misture as 2 gemas e o restante do açúcar no caramelo restante, ainda quente. Então coloque para esfriar.
           Bata a nata gelada até virar chantilly, incorporando na mesma toda a mistura com o caramel já esfriada. Divida nas 4 taças, e leve para gelar por pelo menos uma hora. Enfeite as tacinhas com nozes, frutas secas, pedacinhos de chocolate ou amanteigados.